อาหารจากกลีบกุหลาบ

อาหารจากกลีบกุหลาบ

        

 

ยำกลีบกุหลาบ

ครื่องปรุง

กุหลาบแกะเอาแต่กลีบรอบๆ 1 จาน (กลีบตรงกลางใกล้เกสรจะขมมากเลยไม่เอา)

หอมใหญ่หรือหอมแดง หั่นบางๆ 1/2 ถ้วย
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 2-3 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูซอย 4-5 เม็ด
กุ้งสด ปริมาณตามชอบ ใครจะใช้หมูสับแทนก็ได้
ผักชี ตามชอบถ้าต้องการใส่
วิธีทำ

ล้างดอกกุหลาบให้สะอาดก่อน แล้วเด็ดเอาแต่กลีบพักให้สะเด็ดน้ำ    หอมใหญ่ พริกขี้หนู ล้างแล้วก็ซอย พักไว้   เอาน้ำใส่หม้อตั้งไฟพอเดือดเอากุ้งลงไปลวกให้สุก ถ้าใช้หมูสับก็รวนหมูให้สุกก่อนด้วย ลวกกุ้งสุกแล้วก็เอาใส่ชาม พักไว้ก่อน
ทีนี้ทำน้ำยำ โดยเอาพริกขี้หนูซอย น้ำตาล น้ำปลา น้ำมะนาวใส่ถ้วยเล็กๆคนให้ทุกอย่างเข้ากัน ชิมรสตามชอบขาดเหลือเพิ่มเติมได้    ทำน้ำยำเสร็จแล้วก็เอากุ้งสุกแล้ว หอมใหญ่ และน้ำยำผสมรวมกันในชาม คนให้ส่วนผสมเข้ากัน แล้วใส่กลีบกุหลาบลงไป เคล้ากลีบกุหลาบให้เข้ากันกับเครื่องยำ อย่าเคล้าแรงนะเดี๋ยวกลีบกุหลาบจะช้ำไม่น่าทาน เสร็จแล้วตักใส่จานเสริฟได้ จะใช้ผักแต่งหน้าหรือแต่งจานด้วยก็ได้

อาหารจานนี้เหมาะสำหรับเป็นของแกล้มสำหรับผู้ชอบดื่มได้ด้วย รสชาติจะออกขมนิดๆจากดอกกุหลาบนะ

 

เยลลีกลีบกุหลาบ ( rose petal jelly)

ส่วนผสม

กลีบกุหลาบ 3-4 ถ้วย
น้ำเปล่า  4 ถ้วย
น้ำตาลทราย 4 ถ้วย
น้ำมะนาว
ใบสะระแหน่ 1 ช่อ
ผงวุ้น  1 ห่อ

วิธีทำ

เทน้ำและกลีบกุหลาบใส่หม้อ ตั้งไฟให้เดือด เคียวต่อประมาณ 5 นาที ดับไฟและปิดฝาหม้อ ทิ้งไว้ประมาณ 45 นาที เติมใบสะระแหน่ลงไปแล้วทิ้งไว้อีก 15 นาที  จากนั้นนำมากรอง   เติมน้ำมะนาว สังเกตดูจะเห็นน้ำสีชมพูคล้ำๆ เริ่มเป็นสีชมพูใสขึ้น  เทกลับลงไปในหม้อ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่ผงวุ้นลงไป แล้วคนจนละลายเข้ากัน   เติมน้ำตาลและตั้งไฟต่ออีกประมาณ 3 นาที ต้องคนไปเรื่อยๆ จากนั้นเทเยลลีลงในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยการสเตอรีไรซ์แล้ว  ผนึกฝาขวดแก้วให้แน่น

 

 

 

 

 

ลูกกวาดกลีบกุหลาบ  (candy rose petal)

เครื่องปรุง

กลีบกุหลาบขนาดพอเหมาะ
ไข่ (เอาแต่ไข่ขาว)
น้ำตาล

วิธีทำ

เลือกกลีบกุหลาบขนาดพอเหมาะที่จะทำเป็นลูกกวาด จากนั้นนำไปชุบในไข่ขาวที่ปั่นแล้วให้ชุ่มทั้งกลีบ นำกลีบกุหลาบที่ชุบแล้วคลุกลงไปในน้ำตาลละเอียด จนน้ำตาลเกาะทั่วทั้งกลีบ จากนั้นนำมาวางไว้บนกระดาษไข ทิ้งไว้ให้แห้งประมาณ 4-8 ชั่วโมง    ก็จะได้ลูกกวาดกลีบกุหลาบสำหรับทานเล่น หรือใส่ในขนมหรือเครื่องดื่มอื่นๆ หรือใช้ประดับตกแต่งหน้าขนมต่างๆ

ที่มา : http://lms.thaicyberu.go.th/officialtcu/main/advcourse/presentstu/course/bm521/pantipa09_2/rose/content/rosefood.htm

ใส่ความเห็น

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Connecting to %s